红烧非洲鲫鱼的做法，共4个步骤

1/4. 非洲鲫鱼清理干净，两面花一字花刀，擦干水分，鱼身抹少许盐。热油锅，爆香姜片，放入鲫鱼，煎至金黄；

2/4. 翻面后同样煎至金黄，淋入红烧汁；（没有红烧汁可以用生抽和白糖代替）

3/4. 加入没过鱼身一半的清水，焖煮；

4/4. 放葱段，大火收汁至浓稠即可。