主料
鱼（鲫鱼-鲤鱼-武昌鱼都行）一斤	油（猪油和菜油一起的混合油）适量
辅料
泡椒十二个	泡姜一小块	小葱二两
小芹菜适量	料酒少许	盐适量
味精适量	醋适量	水淀粉适量
郫县豆瓣适量

家常软烧鱼的做法，共6个步骤

1/6. 首先鱼给剖出洗净，待用

2/6. 泡椒，泡姜剁碎备用

3/6. 葱和芹菜切细

4/6. 把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红

5/6. 加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。

6/6. 最后把调好的汤汁往鱼上一淋就OK啦！

小窍门

鲤鱼，武昌鱼最好选两斤以内的，因为比较大所以得先用盐料酒码味去腥，再在油锅里过一遍油。我这次用的小鱼以上两步就省了。