主料
鳝鱼段(带骨)1000克	土黄瓜2根	料酒 黑胡椒 生抽 玉米淀粉腌鳝鱼段用
郫县豆瓣 家常豆瓣 泡姜 泡辣椒 花椒粒根据自己口味增减	白糖小半勺

土黄瓜烧鳝鱼的做法，共6个步骤

1/6. 经过处理码味半小时后的鳝鱼段。

2/6. 土黄瓜去籽留皮切块。

3/6. 泡姜 辣椒 蒜头 花椒切好备用。

4/6. 坐锅放油，7成热放鳝鱼段翻炒至水分快干，倒入配料 豆瓣继续翻炒至全部裹味。

5/6. 忘了豆瓣酱，露脸。

6/6. 加热水至1/3处，大火烧开加盖转小火，20分钟后加黄瓜段，继续小火20分钟，加点糖 少盐，出锅。

小窍门

油多炸鱼段。小火烧制。