| 主料 | ||
| 黑鱼500克 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 蚝油适量 | 白糖适量 | 生抽适量 |
| 醋适量 | 五香粉适量 | 香油适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 香菜适量 | 花生碎适量 | 辣椒油适量 |
| 淀粉适量 | 料酒适量 | |
1/6. 黑鱼一斤左右，切片，用姜料酒盐五香粉腌十五分钟到二十分钟，头尾也一起腌
2/6. 烧开水，鱼用淀粉拌一下头跟鱼骨先下锅，煮一会儿把鱼片下进去，煮熟以后捞出来摆盘
3/6. 料汁的制作，将姜蒜跟花椒用油炸一下，用一点，盐，糖，鸡精，耗油，生抽，醋，香油，辣椒油，花生碎，香菜，葱碎，盐要少一点，耗油生抽醋大概1:1:1的样子，根据自己口味，加一点水，不然太稠了
4/6. 把料汁浇在鱼上就可以了，热的凉的都好吃
5/6. 洒点香菜小辣椒
6/6. 注意鱼头鱼尾不要弄丢了，摆盘很好看
铁甲是深海鱼，它的鱼鳞硬如铠甲，有较强的抗水压能力
杂鱼煲是粤西湛江地区、北海地带海鲜食谱之一，是海鲜
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