主料 | ||
阿根廷红虾若干头 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 料酒适量 | 盐小半碗 |
花椒适量 | 老抽适量 | 干辣椒少量 |
冰糖一枚 | 醋适量 |
葱爆阿根廷红虾的做法,共5个步骤
1/5. 先将红虾洗干净,虾要用刀开背,取出虾线,沿虾头1/2部线槽斜剪掉前半部,取出胃囊。
2/5. 将食盐和花椒放入锅中干炒,炒至盐发黄。
3/5. 用炒好的食盐,腌制剪好的红虾,半个小时左右。
4/5. 适量油,将油烧至三成热,放入干辣椒、花椒,翻炒至变色后捞出不要,放入大葱、红虾翻炒至虾壳部分变黄,依次放入料酒、冰糖、醋、老抽。
5/5. 不断翻炒五分钟左右,可加少量水焖一分钟,即可起锅装盘。