酸爽的酸菜配上滑嫩的鱼片，外带豆制品的营养，根本停不下来。

主料
草鱼一条	酸菜一袋	豆腐一块
黄豆芽一把	姜一块	大葱一段
干红辣椒两个	料酒适量	盐适量
淀粉适量	胡椒粉适量

零失败酸菜鱼的做法，共6个步骤

1/6. 将草鱼去鳞内脏洗净后，从尾部用刀片开，鱼头鱼骨用少许料酒，盐，淀粉腌制

2/6. 鱼肉片成蝴蝶片，用料酒，盐，胡椒粉调味。

3/6. 将豆腐切块后抄水，豆芽抄水，去除豆腥味，酸菜用水侵泡后，控干水分，切成大小适中片。

4/6. 锅内油烧热后倒入鱼头鱼骨煎后盛出

5/6. 锅内放入底油爆香葱姜，干辣椒段，放入鱼头鱼骨添汤炖，放入豆芽，豆腐，酸菜，煮开后5分钟捞入碗中，把鱼片一片片放入汤中，颜色发白后连汤一起盛出。

6/6. 成品

小窍门

酸菜一般很咸了，这道菜可少放或不放盐。