主料
白鲫鱼1条(500-600左右克	西红柿1-2个	生姜片6-8片
酱黄瓜酸汤(自制）1碗(饭碗）	蒜头2瓣	白糊椒粉多量
盐适量	白糖一点	白醋1勺
香菜2棵	葱1棵

粤式酸汤鱼的做法，共9个步骤

1/9. 鲫鱼洗净用2勺盐腌制20分钟，可在鱼肚放入姜片

2/9. 将西红柿，香菜，葱，大红尖椒，蒜头分别切好待用

3/9. 把酸汤和白醋准备好待用

4/9. 用少油烧热锅后将姜片，蒜片，鱼儿煎致金黄色，鱼下锅后就不要翻动，用小火一面煎致金黄色，煎时可用铲子按压鱼身，让鱼儿全面接触锅底受热，这样煎的鱼漂亮又不会掉皮，煎鱼也很讲技术的喔。一面煎好后再翻面同煎。

5/9. 鱼儿两面煎好后加入热水适量，加入白胡椒粉转中火盖上盖子煮开15分钟，一定要盖盖子喔，这样的鱼汤才会很白的！此时加入酸汤，白醋再煮5-10分钟(盖上盖子）后，试味放盐，咸甜香酸辣的味道全部融合，喜酸少糖，不喜就少放白醋多放一点点糖，最后出锅前加入红辣椒，葱花，香菜！一锅美美的私房粤式酸汤鱼就做好啦！(≧?≦)

6/9. 成品图汤看着是不是很白，这里已有酱油l喔，因我酱黄瓜酸汤里有酱油的。

7/9. 成品图:一定要试试喔！胡椒的辣是不烫嘴的！与鱼儿搭配是最佳拍档，我自制的酸汤是酸辣味的，大家做时可以另加一点辣的辣椒进去，这个以自己的喜好为主！

8/9. 成品图，锅太小了，一个小沙锅(^_-)看不到鱼身了

9/9. 看看配料

小窍门

1）白鲫鱼骨多些但做汤最好了，汤甜又白，就用水煮的都很白喔！2）糊椒粉要多下些去腥养胃！3）如没有酸汤就用白醋代替，多放些，用2小盐勺的白糖调合一下。4）在煎鱼时与生姜一起放入蒜片同煎，可提香！(不吃蒜头的不放）5）鱼儿要用腌制一下，这样鱼肉紧致一些，鱼肉爽滑一些，煎时也好煎一些，煎时一定要两面煎致金黄色，这样鱼怎么煮都不会散架，不管煮多久鱼肉吃着香不柴！