老北京小吃-褡裢火烧的做法，共4个步骤

1/4. 先和面，1斤半的高筋粉+鸡蛋和开，一点点倒入温水和面，最后和好的面要比饺子面软一些，放置一旁醒10-20分钟。

2/4. 馅就按平时家里常吃的口味放配料就可以。面醒好后取出一部分，擀成粗一些的长条形，剂子要揪的大一些，在案板上抹些油，将剂子的一边粘住，横向抻长，擀面仗向上擀一下，向下让擀一下，成长圆形就可以了，把馅放在中间，把皮从上往下包下来，两边一按向上一折就可以了。

3/4. 坐锅，小火，锅中淋少许油，将火烧下锅时揪住两边的边轻轻拉一下，给抻成再放进锅里，全部码放整齐后，再烧上一层油，煎得焦黄之后翻面，再淋上一层油。

4/4. 两面煎得焦黄就可以出锅了，码盘，可以开吃了。

小窍门

所有图片都是用手机拍的，所以不太好看，并且配图不多，大家凑合看吧。