墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加 了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦 的感觉，其实做法并不难，现在咱就把它老菜新做，变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧

主料
面粉500克	自制米酒100克	酵母粉3克
辅料
桂花酱30克	白糖20克

桂花墩饽饽的做法，共11个步骤

1/11. 米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵

2/11. 自己做的桂花酱加入

3/11. 再放些糖，搅拌均匀。

4/11. 把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，搅拌成软硬合适的面团

5/11. 把面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜

6/11. 用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。

7/11. 室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦

8/11. 发酵好的面团排气，分剂后松弛15分钟

9/11. 然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟

10/11. 放入煎锅中，小火煎

11/11. 煎至两面金黄即可。

小窍门

如果没有米酒，直接用发酵粉发酵即可，发酵粉的量用5克。