又到了做香肠的时节了。给家介绍一款广味香肠的做法。

主料
肥肉1500克	瘦肉3500克
辅料
水700克	白砂糖500克	食盐140克
60度高粱白酒150克	味精10克	香料粉5克

广味香肠的做法，共11个步骤

1/11. 准备好腌料。

2/11. 肥瘦肉比为3:7

3/11. 肥肉与糖和酒充分拌匀。

4/11. 瘦肉与糖和酒充分拌匀。

5/11. 肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。

6/11. 将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。

7/11. 准备好肠衣和灌肠器。

8/11. 扎针是用来灌肠中排气用的。

9/11. 灌制香肠。

10/11. 灌制好的香肠。

11/11. 用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。（隔水蒸二十五分钟）

小窍门

1.肥瘦比为3:7,喜瘦者可用2:8.

2.把肉先用糖酒腌制可令肥肉肥而不腻并呈透明状。

3.灌制中用针在肉肠上插扎放气。

4.灌制好的香肠用棉线拴成25厘米长的节。

5.香料粉以100克为例：八角80克 小茴5克  桂皮10克  三奈5克制成粉末。