傀儡是我们这边地方特色，不是小吃是主食。有纯莜面傀儡，莜面山药傀儡，白面山药傀儡(山药就是土豆)。蒸熟就可以吃，炒一下就更香了！有时候早饭就吃莜面傀儡拌点蒸熟的土豆也好吃！

主料
土豆五六个(蒸熟700)克	中筋面粉380克	葱适量
洋葱适量(可以不加)	麻油150毫升	盐三小勺

白面山药傀儡的做法，共8个步骤

1/8. 土豆用高压锅压熟，放一点点水就可以了，用普通锅煮的话也可以煮开闷熟。稍微凉点剥皮。

2/8. 用工具擦成丝。

3/8. 这种状态的。

4/8. 慢慢的分几次拌入面粉，放点面两手搓一搓然后再放，直到放完。

5/8. 拌好上蒸锅蒸熟，上蒸汽十分钟左右。

6/8. 锅内倒油，放葱花洋葱扁炒出香味。

7/8. 翻炒几分钟放适量盐，至傀儡均匀裹上油就可以出锅啦！

8/8. 香香哒来一碗！

小窍门

照片那盆土豆是配方的三倍量，我还做了莜面的，方法一样，白面换成莜面就可以，蒸熟冻冰柜，想吃的时候拿出来炒就行。