主料 | ||
茭白6根 | 紫菜1块 | 五花肉300克 |
辅料 | ||
糯米粉500克 | 淀粉50克 | 生抽1勺 |
猪油2勺 | 盐2勺 | 葱2颗 |
香菜1颗 |
家味-奶奶汤圆的做法,共16个步骤
1/16. 准备好玉米淀粉、糯米粉;糯米粉和淀粉的比例:9/1,这样;加入一点的玉米淀粉主要是为了让肉圆口感光滑些,如果喜欢糯点的,淀粉也可以不加;
2/16. 加入温开水,大概60来度的水,倒入,用筷子搅拌成絮状;水的温度完全就决定面团的粘度,越热越粘;
3/16. 在和面团的时候,可以加入点猪油,进行揉面团,这样揉出来的面团会有劲道些,扩张性好些;
4/16. 揉成光滑的面团;醒半个小时;这期间可准备馅料;
5/16. 茭白,洗净,备用;
6/16. 茭白绞成茭白碎末,五花肉也用同法,绞成碎末;
7/16. 茭白、五花肉、还有葱,加入盐、生抽、搅拌上劲,成馅料;备用;
8/16. 成品,一个汤圆做好了;
9/16. 分成大概30克一个小剂子;
10/16. 手指蘸点粉,中间挖个深深的洞;用食指和大拇指轻轻的边滑动,边往里面,这个洞会慢慢变大变深,注意不要裂;
11/16. 放入馅料,用虎口,收紧;慢慢的旋动,上面有个小尖头;
12/16. 依次做好其他的,摆放的时候,最好都蘸下粉,防止被粘;
13/16. 准备一碗,里面放入紫菜、香菜、还有生抽一勺、还有就是猪油,这个汤圆的汤用猪油,特别好吃;一股猪油香~
14/16. 煮锅里,放入凉水,烧开,然后加入汤圆,加点凉水,继续烧开,待汤圆都漂浮起来,就说明汤圆要熟了,用勺子的底压下,是不是软软的,压去还有点弹性;这样就熟了;
15/16. 这样就可以开动了哦
16/16. 来一碗