一直想做奶黄月饼，只是因为有一包吉士粉。一直想着怎么把它解决掉，这下可好，一下子去掉一半。不过，有点出乎意外的是，烘烤后月饼的花纹消失了，不知道是因为把椰浆换做了牛奶还是因为面团水分有点多。看着这月饼，忽然想到君之在他的奶油皮月饼中说，奶油皮月饼的花纹不会像广式月饼那样有清晰的花纹。不过这花纹也太不清晰了。

主料
奶粉（馅）40克	吉士粉（馅）40克	玉米淀粉（馅）85克
炼乳（馅）50克	黄油（馅）110克	白砂糖（馅）50克
淡奶油（馅）90克	牛奶（馅）90克	奶粉（皮）20克
吉士粉（皮）20克	玉米淀粉（皮）43克	面粉（皮）150克
炼乳（皮）25克	黄油（皮）80克	白砂糖（皮）45克
淡奶油（皮）45克	牛奶（皮）45克

奶黄月饼的做法，共27个步骤

1/27. 准备奶黄馅材料

2/27. 将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀

3/27. 加入炼乳，拌匀

4/27. 加入黄油，拌匀

5/27. 加入白砂糖，拌匀

6/27. 加入淡奶油，拌匀

7/27. 加入牛奶

8/27. 拌成顺滑无颗粒的糊状

9/27. 锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次

10/27. 蒸好的奶黄馅，放凉待用

11/27. 准备奶黄饼皮用料

12/27. 将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀

13/27. 加入炼乳，搅拌均匀

14/27. 加入黄油，搅拌均匀

15/27. 加入白糖，拌匀

16/27. 加入淡奶油，拌匀

17/27. 加入牛奶

18/27. 揉成面团

19/27. 将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子

20/27. 将饼皮按扁，放入奶黄馅

21/27. 包起来

22/27. 收口搓圆，逐个做好

23/27. 将做好的饼坯放入模具中

24/27. 扣在案台上压出花型

25/27. 将压好花型的月饼放入烤盘

26/27. 表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟

27/27. 表面金黄出炉

小窍门

如果烤10分钟后着色不够理想，可以转上火继续烤3-5分钟，表面呈金黄色出炉。

烤箱温度需根据自家情况调节