| 主料 | ||
| 去头草鱼肉455克 | 鸡蛋清1个 | 猪肉馅100克 |
| 辅料 | ||
| 泡水香菇6颗 | 土豆淀粉80克 | 料酒2匙 |
| 胡椒粉1小勺 | 盐适量 | 香油1匙 |
| 葱2颗 | 酱油适量 | 白糖1匙 |
| 生姜1小块 | ||
手工包心贡鱼丸的做法，共14个步骤
1/14. 主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）
2/14. 准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
3/14. 将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。
4/14. 香菇和猪肉也打碎。
5/14. 鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
6/14. 再加入一个蛋清拌均匀。
7/14. 最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
8/14. 甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）
9/14. 香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
10/14. 取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。
11/14. 像包包子一样捏紧收口搓圆。
12/14. 上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。
13/14. 盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
14/14. 成品。Q弹爽脆。
