酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮哦

酥皮材料：

（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）

水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克

油酥：　低筋面粉200克，猪油100克

馅料：莲子500克 糖300克 玉米油140克左右， 熟面粉40克

主料
面粉250克	低筋面粉200克
辅料
牛奶130克	猪油140克	莲子500克
玉米油140克	熟面粉40克	白糖330克

酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法，共20个步骤

1/20. 莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉

2/20. 我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟

3/20. 煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

4/20. 将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

5/20. 面粉锅内炒熟略微变黄即可

6/20. 当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火

7/20. 买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

8/20. 取莲蓉馅料放在手心中间按窝

9/20. 把蛋黄包入

10/20. 10、包好后滚圆

11/20. 11、做好的莲蓉蛋黄馅

12/20. 12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。

13/20. 13、将松弛好的面按扁 ，

14/20. 14、将松弛好的面按扁，擀圆

15/20. 15、包馅，

16/20. 16、收口捏紧

17/20. 17、整圆形略微按扁

18/20. 18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，

19/20. 19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．

20/20. 刚刚出锅的月饼