不知从何时起，每次喝酒的桌面上总有那么一道凉拌小菜。或酸或辣或麻，配上冰爽啤酒总是超好。

主料
卤鸭肾适量
辅料
蒜头适量	香菜适量	指天椒适量
味事达酱油适量	陈醋适量	红油适量
细砂糖适量	熟芝麻适量

红油拌鸭胗的做法，共5个步骤

1/5. 原料图，鸭肾切片、蒜头去外衣剁碎，香芹、指天椒洗净剁碎备用。

2/5. 把剁碎的蒜头、香菜、指天椒放入小碗里。

3/5. 调入陈醋、味事达酱油、红油拌匀。(这里的比例为3：3：4，如果喜欢酸点可多加点陈醋)

4/5. 再加点细砂糖拌匀，提鲜中和。

5/5. 最后倒入切好的鸭肾拌匀，装盘撒上些熟芝麻即可。

小窍门

做一道开胃爽口红油拌鸭胗，除了要注意调拌汁时下调料比例之外，剩下的就是鸭胗了。

鸭胗不易卤久，卤久易软，影响口感。

同时，鸭胗要切薄，好入味又爽口！

掌握好这三点，你也可以做出开胃爽口的下酒小菜----红油拌鸭胗