主料 | ||
新鲜栗子适量 | ||
辅料 | ||
清水适量 | 白糖适量 | 玉米油适量 |
豆沙馅适量 |
栗蓉皮豆沙月饼的做法,共15个步骤
1/15. 先将栗子洗净。
2/15. 放入铁釜饭煲中,加入适量清水,我只加了刚好没过栗子的量。
3/15. 启动煲汤功能,开始煮吧~~
4/15. 程序结束后,取出栗子冷却。用刀子切成两半,去壳去皮,剥出栗仁。
5/15. 将300g栗仁放入搅拌容器中,加入100g清水。
6/15. 用搅拌器搅打成细腻的栗子泥。这一步比较难搅打,因为水放得比较少,为了后期炒制的时间相对缩短。
7/15. 炒锅中加入适量玉米油,可以稍微多点,烧至7分热。
8/15. 加入栗子泥翻炒均匀,直至将油全部吸收。
9/15. 加入白糖,翻炒至混合均匀,且糖融化。糖的分量根据个人口味增减。
10/15. 待栗子泥中的水分炒干,盛出冷却即可。栗蓉尽量炒得干一些,后续就可以省去模具内抹油或者是干粉这一步,不会粘模。
11/15. 取20g栗蓉馅,揉圆。再取30g豆沙,揉圆。
12/15. 将栗蓉按扁,放上一个豆沙球。
13/15. 用虎口将栗蓉皮向上推,直至包裹住整个豆沙球。
14/15. 准备好50g的月饼模具,放入月饼胚,按压成型。
15/15. 漂亮又美味的月饼就完成啦~~