此菜真的不是为了比赛。

此菜也不是真的做喜饼，而是一切是巧合。

昨晚做蛋糕，蛋白怎么也打不发，怀疑放的是砂糖，绵白糖没了，具体真相也无法考证，反正是没法做蛋糕了，可是已经耗费了如此多的料，怎么办捏，有那么几分钟很是沮丧，有那么一秒心情就豁然开朗，想起这些料凑起来基本就是胶东喜饼的料了，何不试一试，于是加了发酵粉，发了一夜，恩，今天做出了地道口味的喜饼，想去年，我专门做喜饼，还没如此好的味道呢。本来是注定要失败的结局，峰回路转，就成了喜剧。

人生，很多事，换一个角度，就是不一样的风景和结局。

主料
鸡蛋3个	小麦粉400克
辅料
低粉100克	牛奶40毫升	玉米淀粉10克
发酵粉3克	花生油30克	白糖80克
盐1克

胶东小喜饼的做法，共14个步骤

1/14. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离，真正做喜饼就不用分了。

2/14. 蛋清分三次加入60克白糖打发，打啊打，就是没发。

3/14. 蛋黄液加20克白糖搅拌。

4/14. 加花生油和稍微加热的牛奶搅拌。

5/14. 筛入低粉和低粉混合物搅拌。

6/14. 加入未打发的蛋清搅拌均匀。

7/14. 发酵粉加适量温水静置5分钟。

8/14. 鸡蛋糊加入发酵粉液和小麦粉揉成面团，包上保鲜膜发酵一夜。

9/14. 取发好的面团一块，搓成条，切块。

10/14. 团成丸状。

11/14. 按成饼状。

12/14. 煎锅加热，转小火，放入喜饼坯，以后一直保持小火。

13/14. 一面金黄，翻过来煎另一面。

14/14. 煎下一锅时，可把熟的沿锅沿立起来煎一下侧面。

小窍门

传统的的喜饼材料只要面粉，花生油，鸡蛋， 蜂蜜，酵母 就可以了。因为加了牛奶等，所以不够金黄。