两年前去广州到处的肠粉让人目不暇接，随处的一家都很好吃，吃过后一直记忆犹新。西北这边只有在少数的粤餐厅才能吃上，但和广州本地比还是差许多。还是自己动手山寨吧，起码料足，吃着放心，味道虽比不上正宗的，但也不差。

主料
粘米粉（皮）120克	猪肉馅（馅）50克	鸡蛋3个
虾（馅）5个
辅料
水（皮）380克	盐（皮）3克	澄粉或玉米淀粉(皮）25克
植物油（皮）3克	料酒一勺	生抽一勺
盐3克	葱花少许

鲜虾肠粉的做法，共9个步骤

1/9. 粘米粉和澄粉混合均匀。

2/9. 加入水380g，盐3g，植物油3g搅拌均匀静置15分钟。

3/9. 虾去头去皮，挑沙线洗净切小丁。

4/9. 猪肉馅中加料酒，生抽、盐、少许清水顺一个方向搅拌至粘稠，加入虾丁、葱花拌匀备用。

5/9. 鸡蛋打散。

6/9. 用一个不粘披萨盘刷少许油，舀入一勺面糊，不能太厚，太厚不好吃。

7/9. 放入蒸锅蒸1分钟左右，至面糊起泡状。

8/9. 倒入一些鸡蛋液，放入适量馅料，继续蒸1-2分钟左右。

9/9. 用刮板刮着卷起装盘，淋入料汁，或蘸着吃。

小窍门

调味汁：蒜3瓣剁碎，放热油锅炝炒出味，加入水一小碗，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，少许水淀粉勾芡即可。