这个蛋挞是和别的博友学来的，她是在香港论坛里学的，发布人说是香港圣安娜饼屋的方子，我没去过香港，至于来源和名称就不去管它啦，所以香港的蛋挞什么样，咱就不去追究了。但是这种蛋挞确实有的店有的。好吃就行哈。

这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥叠被子的麻烦，制作起来简单很多，但是口感非常棒。挞皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋挞，我更喜欢这一款。

主料
低筋面粉170克
辅料
无盐黄油90克	蛋液160克	淡奶油5克
动物性淡奶油30克	牛奶220克	糖粉40克
细砂糖75克

港式蛋挞的做法，共12个步骤

1/12. 准备所需材料。

2/12. 打蛋盆内放入黄油、糖粉。

3/12. 用打蛋器搅拌至颜色变浅。

4/12. 加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

5/12. 加入淡奶油，继续搅拌至融合。

6/12. 筛入面粉。

7/12. 拌匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。

8/12. 冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。

9/12. 把面团分成约15个小剂子。

10/12. 用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。

11/12. 将蛋羹液倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。

12/12. 至塔皮边缘变成浅棕色即可。

小窍门

如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。

烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间

塔皮一定要尽量薄一些。

有条件的话，将蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。