紫薯蛋黄酥怎么做,紫薯蛋黄酥怎么做好吃,紫薯蛋黄酥做法

2023-07-23 特色小吃 By:夫妻那些事
导读主料高筋粉225克低筋粉180克黄油165克咸蛋黄18个水97克辅料绵白糖15克紫薯自己掌握
主料
高筋粉225克低筋粉180克黄油165克
咸蛋黄18个97克
辅料
绵白糖15克紫薯自己掌握

紫薯蛋黄酥的做法,共17个步骤

紫薯蛋黄酥怎么做,紫薯蛋黄酥怎么做好吃,紫薯蛋黄酥做法

1/17. 制作油皮:把75克黄油 225克高筋粉 15克绵白糖放入盆中捏成絮状。

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2/17. 加入97克水和成油皮面团,保鲜膜包好醒30分钟。

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3/17. 制作酥皮:把90克黄油 180克低筋粉放入盆中和成油酥面团

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4/17. 这是和好的油酥面团

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5/17. 30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮

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6/17. 和18个酥皮

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7/17. 把油皮擀成饺子皮一样,像包包子一样把酥皮包起来。

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8/17. 然后用擀面杖擀成鞋垫一样,在卷起来,放盘子里等15分钟。

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9/17. 15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。

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10/17. 制作紫薯蛋黄馅:紫薯蒸熟捣烂加入练乳,压扁包入蛋黄。

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11/17. 揉成圆球待用

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12/17. 20分钟后把小卷从中间捏成圆球,用擀面杖擀成包子皮一样。

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13/17. 然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。

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14/17. 最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。

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15/17. 烤箱预热:上下火170度烤30分钟。

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16/17. 很香很好吃

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17/17. 有没有很想吃????

小窍门

用黄油做更好吃,面团不要和的太干了。蛋黄要挑好,要不然味道会差很多。
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