| 主料 | ||
| 高筋粉170克 | 低筋粉40克 | 酵母2.5克 |
| 细砂糖35克 | 盐2克 | 牛奶130克 |
| 黄油25克 | ||
| 辅料 | ||
| 鲜奶油100克 | 糖粉10克 | 卡仕达酱用牛奶250克 |
| 卡仕达酱用细砂糖50克 | 蛋黄2个 | 低筋粉25克 |
鲜奶油面包的做法，共28个步骤
1/28. 主料中的高筋面粉、低筋面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中
2/28. 用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟
3/28. 手揉成团后，加入黄油，继续揉面
4/28. 待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了
5/28. 面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
6/28. 面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好
7/28. 蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀
8/28. 筛入面粉
9/28. 搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶
10/28. 过筛，使融液更加细腻
11/28. 小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用
12/28. 面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
13/28. 将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟
14/28. 取一个面团，擀成椭圆形
15/28. 由上向下卷成橄榄形，封口捏紧
16/28. 六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵
17/28. 面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内
18/28. 待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面
19/28. 送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
20/28. 出炉后，晾架上放凉
21/28. 取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态
22/28. 打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中
23/28. 取一个小面包，纵向切一刀，不要切断
24/28. 将适量的奶油挤入其中
25/28. 成品
26/28. 成品
27/28. 成品
28/28. 成品
小窍门
时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油，以防奶油受热融化；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
