做曲奇其实不难怎么做,做曲奇其实不难怎么做好吃,做曲奇其实不难做法

2024-02-26 特色小吃 By:洞房
导读你是否有过这样的经历,挤出的花纹一进烤箱立刻变成小馒头,都糊掉了。那不妨试试这个方子,每次花纹都一样清晰,口感也不错~~
你是否有过这样的经历,挤出的花纹一进烤箱立刻变成小馒头,都糊掉了。那不妨试试这个方子,每次花纹都一样清晰,口感也不错~~
主料
黄油60克低筋面粉100克奶粉10克
全蛋液25克糖粉50克

做曲奇其实不难的做法,共7个步骤

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1/7. 黄油室温软化加糖粉打至发白,体积膨松

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2/7. 分两次加入蛋液,每次都要混合均匀

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3/7. 筛入低粉和奶粉的混合物

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4/7. 用橡皮刮刀以压拌的方式,直到看不到白色干粉

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5/7. 装进裱花袋,这里用的是八齿的裱花嘴

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6/7. 挤出自己想要的曲奇形状即可

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7/7. 烤箱预热175度,中层上下火10分钟,转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟

小窍门

1,黄油必须要软化,鸡蛋也要保持室温,不能用冷藏的,这样就不会出现油水分离

2,做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘,道理很简单,水份太大了,一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松,这样面糊就太湿。

3,烤曲奇要先高火定型,然后改低火慢慢烘烤,最后熄火可以继续焖一会,这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆

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