主料 | ||
黄油60克 | 低筋面粉100克 | 奶粉10克 |
全蛋液25克 | 糖粉50克 |
做曲奇其实不难的做法,共7个步骤
1/7. 黄油室温软化加糖粉打至发白,体积膨松
2/7. 分两次加入蛋液,每次都要混合均匀
3/7. 筛入低粉和奶粉的混合物
4/7. 用橡皮刮刀以压拌的方式,直到看不到白色干粉
5/7. 装进裱花袋,这里用的是八齿的裱花嘴
6/7. 挤出自己想要的曲奇形状即可
7/7. 烤箱预热175度,中层上下火10分钟,转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟
小窍门
1,黄油必须要软化,鸡蛋也要保持室温,不能用冷藏的,这样就不会出现油水分离
2,做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘,道理很简单,水份太大了,一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松,这样面糊就太湿。3,烤曲奇要先高火定型,然后改低火慢慢烘烤,最后熄火可以继续焖一会,这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆