主料 | ||
芋头(芋艿)500克 | 玉米淀粉或者红薯淀粉1000克 | 猪肉糜500克 |
虾仁250克 | ||
辅料 | ||
豆腐干200克 | 香菇100克 | 胡萝卜1条 |
韭菜200克 | 芹菜100克 | 生抽3汤匙 |
盐1汤匙 | 白糖3汤匙 | 料酒3汤匙 |
鸡蛋2个 |
青田生粉饺的做法,共3个步骤
1/3. 将豆腐干200克 香菇100克(泡软), 胡萝卜1条 ,韭菜200克, 芹菜100克,全部切成细丁。虾仁250克洗净后抽取沙肠剁碎。
2/3. 将猪肉剁成肉糜。在肉糜中加入生抽3汤匙、 盐1汤匙 、白糖3汤匙、 料酒3汤匙、味精1汤匙 ,搅拌均匀,腌制15分钟。将全部素菜细丁和虾仁加入到猪肉糜中,并且打入两个鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲;饺子馅做好了。(也可以根据个人喜好添加馅料)
3/3. 接下来就是做生粉饺子皮,按照一斤香芋头两斤淀粉的比例,将芋头在高压锅里煮熟后过冷水剥去皮;把剥好皮的熟芋头放入淀粉中,直接揉捏,揉成面团,再分块揉成长条,揪成大小均匀的剂子,压扁擀成饺子皮,包入肉馅,包成三角形饺子;上屉蒸12-15分钟即熟,以酱油:醋=1:2蘸食。或者入沸水中煮熟,做成水饺。
小窍门
蒸熟后的青田生粉饺子,晾凉后可以放置冰箱速冻,需要食用时取出,蒸熟即可。