蛋挞，是不少人从小吃到大、甚至吃到老的美味甜点（我外婆现在都还经常馋蛋挞~）而现在，DIY蛋挞逐渐成了许多人挑战的项目~今天，为你带来一款著名而特别的蛋挞做法——台式蛋挞，别小看是饼皮哦~跟外面吃的口感可不一样呢，走起~

主料
蛋挞皮：黄油125克	蛋挞皮：糖粉100克	蛋挞皮：鸡蛋蛋液25克
蛋挞皮：低筋面粉250克	蛋挞皮：盐2克	蛋挞皮：杏仁粉15克
蛋挞水：开水225克	蛋挞水：吉士粉3克	蛋挞水：鸡蛋蛋液125克
蛋挞水：三花淡奶25克	蛋挞水：细糖75克

台式蛋挞的做法，共14个步骤

1/14. 1--8步为蛋挞皮制作步骤；

将以上配料称量备好待用；

2/14. 先将黄油、糖粉混合搅拌均匀；

3/14. 在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；

4/14. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分；此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋。

5/14. 把完全拌好的面团静置；

6/14. 将面团分成20g/个；

7/14. 将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；

8/14. 捏好的蛋挞放在烤盘上待用；

9/14. 9--12步为蛋挞水制作步骤；

将开水和细糖混合，并搅拌溶化；

10/14. 鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；

11/14. 混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；

12/14. 将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；

13/14. 将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；烤至蛋挞水不流动即可。

14/14. 烘烤完成后放置常温凉却即可。