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2024-02-21 特色小吃 By:中药文化
导读主料面粉500克辅料水适量 懒人版凉皮做法的做法,共11个步骤 1/11.面包机和面,水慢慢加,面团稍硬些。和好后醒30分以上。
主料
面粉500克
辅料
适量

懒人版凉皮做法的做法,共11个步骤

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1/11. 面包机和面,水慢慢加,面团稍硬些。和好后醒30分以上。

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2/11. 醒好的面团,往面包机加水,准备洗面,水一定要超过面团,面包机内桶盖上过水的蒸屉布,或沾水的保鲜膜,它的作用是不让桶内的水飞溅到外面。启动和面程序,第一次我用了15分钟,把洗过的面水倒入准备好的盆子,再加水,重复洗3 -4次,直到洗的水变清,剩下一小团有劲面团

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3/11. 洗到最后的水和面团

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4/11. 面粉水,面筋的合影

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5/11. 洗好的面粉水沉淀3个小时以上,我的是放冰箱冷藏过了一晚。面筋在水里也泡一晚,否则蒸出来不发。

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6/11. 倒掉经过沉淀分离的水,剩下白色光滑的淀粉,搅拌均匀备用

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7/11. 锅内烧水烧开,面糊倒入披萨盘,摇晃均匀,放入大锅内盖上盖子

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8/11. 大概2分钟后,如图开始鼓起来

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9/11. 出锅放入盛放凉水的盆内,轻轻撕下。重复以上步骤,知道面糊用完

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10/11. 另一锅蒸面筋,会看到面筋像馒头一样发起来

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11/11. 成品,500g面粉做出的凉皮够三个人吃。拌上喜欢的调料,开吃吧

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