主料 | ||
面粉500克 | ||
辅料 | ||
水适量 |
懒人版凉皮做法的做法,共11个步骤
1/11. 面包机和面,水慢慢加,面团稍硬些。和好后醒30分以上。
2/11. 醒好的面团,往面包机加水,准备洗面,水一定要超过面团,面包机内桶盖上过水的蒸屉布,或沾水的保鲜膜,它的作用是不让桶内的水飞溅到外面。启动和面程序,第一次我用了15分钟,把洗过的面水倒入准备好的盆子,再加水,重复洗3 -4次,直到洗的水变清,剩下一小团有劲面团
3/11. 洗到最后的水和面团
4/11. 面粉水,面筋的合影
5/11. 洗好的面粉水沉淀3个小时以上,我的是放冰箱冷藏过了一晚。面筋在水里也泡一晚,否则蒸出来不发。
6/11. 倒掉经过沉淀分离的水,剩下白色光滑的淀粉,搅拌均匀备用
7/11. 锅内烧水烧开,面糊倒入披萨盘,摇晃均匀,放入大锅内盖上盖子
8/11. 大概2分钟后,如图开始鼓起来
9/11. 出锅放入盛放凉水的盆内,轻轻撕下。重复以上步骤,知道面糊用完
10/11. 另一锅蒸面筋,会看到面筋像馒头一样发起来
11/11. 成品,500g面粉做出的凉皮够三个人吃。拌上喜欢的调料,开吃吧