山药墨鱼大阪烧怎么做,山药墨鱼大阪烧怎么做好吃,山药墨鱼大阪烧做法

2024-02-20 特色小吃 By:草药
导读主料低筋面粉100克鸡蛋2个山药60克圆白菜80克香葱30克日式凉面1份墨鱼80克大虾2只柴鱼片10克海苔粉适量浓扣酱油50毫升味醂30毫升清酒30毫升砂糖10克盐适量白胡椒粉适量黄油20克蛋黄酱适量
主料
低筋面粉100克鸡蛋2个山药60克
圆白菜80克香葱30克日式凉面1份
墨鱼80克大虾2只柴鱼片10克
海苔粉适量浓扣酱油50毫升味醂30毫升
清酒30毫升砂糖10克适量
白胡椒粉适量黄油20克蛋黄酱适量

山药墨鱼大阪烧的做法,共15个步骤

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1/15. 圆白菜切丝,香葱切沫备用

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2/15. 墨鱼去皮,切三四公分左右的小段,用少量盐胡椒粉腌十分钟

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3/15. 山药去皮,擦成山药沫(一定要弄成细腻的山药沫)

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4/15. 日式凉面在开水里焯煮约2分钟捞出沥干

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5/15. 面粉加适量盐和白胡椒粉,磕入两枚鸡蛋,加适量水,用打蛋器打至无面粉颗粒。(注意做成面糊,但是不要太稀)

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6/15. 把山药泥倒入面糊继续拌匀

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7/15. 然后把圆白菜丝,香葱沫和墨鱼条拌入面糊

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8/15. 注意面糊要均匀的挂在蔬菜上面,拌好的蔬菜面糊是成一坨的,千万不要做的太稀。

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9/15. 预热电饼铛,放入20G黄油,融化

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10/15. 然后倒入蔬菜面糊,均匀的铺成一个圆形,厚度大概2CM左右。

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11/15. 然后盖上上盘,选择中火,煎大概5分钟左右

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12/15. 两面煎好以后,在培根片上面涂满照烧汁( 通用照烧汁的做法:浓口酱油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g,将清酒和味醂加热让酒精挥发掉,加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。《味醂:日本的一种甜料酒,做菜用途非常普遍,买不到就试试用酒酿。清酒请去各大中小型超市寻觅,没有您就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都没的话您就老抽加生抽加料酒加糖也能调,就红烧呗!》)

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13/15. 然后把面饼放到蔬菜饼上面,再涂一层照烧汁。另大虾去头去皮后,在旁边稍微涂少量照烧酱煎熟。

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14/15. 煎好的大阪烧上面淋蛋黄酱

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15/15. 再撒一层海苔粉,然后放上木鱼花(就是柴鱼片)最后把煎好的大虾放在上面,完成

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