主料
凉粉适量
辅料
豆豉香辣酱适量	豆豉适量	辣椒碎适量
花椒适量	麻辣花生适量	六月鲜酱油适量
盐少量	白醋少量

川北凉粉的做法，共8个步骤

1/8. 准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。

2/8. 豆豉切碎备用。

3/8. 豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。

4/8. 取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。

5/8. 待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。

6/8. 凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。

7/8. 放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。

8/8. 再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。