主料
低筋面粉100克	黄油72克	蛋黄1个
细砂糖45克

油酥饼干的做法，共8个步骤

1/8. 黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

2/8. 加入蛋黄，继续打发片刻。

3/8. 打发后的黄油如图所示。

4/8. 低筋面粉过筛入黄油里。

5/8. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

6/8. 将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了）。

7/8. 擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块。

8/8. 把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。