双色紫薯蛋卷的做法，共3个步骤

1/3. 黄油融化，面粉过筛，鸡蛋打撒但是不要打过。紫薯切块，微波炉叮1分钟，然后按成泥，加入牛奶混合成糊

2/3. 黄油，面粉，鸡蛋，砂糖混合成糊，取出一部分加入紫薯牛奶糊

3/3. 蛋卷锅烧热，倒一勺面糊在锅的上1/3的地方~盖好盖子，正面50秒，翻面30秒，趁热卷起~

小窍门

注意事项：

1，这个量大概是做24-26个量

2，因为面糊里没有水分，所以面粉不容易混合均匀，不要着急，一点点加进去，不要有干面粉团，不然做好了口感不好

3，卷蛋卷的时候，用2根筷子夹住一头，捏住筷子的2端往中间卷，这样不会烫手

4，做好的蛋卷，当时凉了是脆的，但是保管不好会变软，这时候在微波炉里中火叮30秒，拿出来，晾凉，再叮30秒，重复2,3次就脆了~