鲁西南地区的几个小县城，无论城乡，在过年前都会用发面和枣蒸制几个大花糕，一是自己家春节期间享用；二是有出嫁女儿的，年后女儿来走娘家，回去时娘家必定给压回去一个大花糕，花糕越大闺女脸上越有光。小时候听妈妈说，农村有大锅的，可着大锅蒸一个那么大的，光面就要用掉一袋子呢。你可以用你的两个胳膊在胸前尽量的环成一个圆，花糕的底盘就那么大。我小时候每年都看妈妈蒸花糕，稍微大点的时候妈妈也开始教给我怎么蒸，，所以成家后我也保持着过年蒸花糕的习惯，当然现在蒸得要小得多，底盘大约10寸左右吧，就着也能哄得一家人很高兴呢。

主料
面粉1000克	温水600克	酵母10克
枣300克

鲁西南过年必备-花糕的做法，共17个步骤

1/17. 温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。

2/17. 案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片。

3/17. 再取一块面，轻揉排气后搓成黄瓜粗细的长条，切成大小相当的面块。

4/17. 取一个面块，揉成光滑的长条，按扁后斜刀切出条纹，不用切断，能出纹路即可。

5/17. 反向再切出同样的条纹，就可以形成鱼鳞状的形状。

6/17. 取一个大枣，放在面团一侧中间部位，把面团围过来，两头捏紧，形成一个花糕鼻子。

7/17. 把花糕鼻子放在刚才擀开的面片上，花糕鼻子的边缘和面片的边缘对齐。

8/17. 同样的方法制作其他的花糕鼻子，排列在面片的周围形成一圈。

9/17. 中间空余处塞满小枣。

10/17. 取小点的面团排气后轧成圆片儿，大小和中间空余处一致，盖在中间部位，形成第二层托盘。

11/17. 取更小的面团排气后轧成小圆片，从中间切十字花刀，两刀都切断。取三片如图顺次摆列在一起。

12/17. 拿一颗大枣放在中部，用后面的面皮包裹大枣捏成另一种花糕鼻子。

13/17. 把做好的花糕鼻子顺次排列在第二层的面托上。

14/17. 中间空余处塞入小枣，用更小的面片盖成第三层。

15/17. 另取一小块面，揉成馒头状，用右手虎口处捏出尖儿，用刀在凹形一面切出深纹，形成寿桃样子，放在最顶层。

16/17. 有食用色素可以把寿桃刷成红色，叶子刷成绿色。

17/17. 打好的花糕胚子放锅中蒸1个小时即可。