这道菜背后的故事～：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮食品。

糯米分为圆糯米和长糯米两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高.

紫糯米的功效：紫糯米又称血糯米，它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。 红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

主料
白糯米150克	紫糯米80克	白糖（40克白糯米+20克紫糯米）60克
葡萄干适量

葡萄干凉糕的做法，共13个步骤

1/13. 准备食材

2/13. 黑白糯米用水泡4-5小时

3/13. 都泡好后

4/13. 白糯米放入锅内按米：水=1：0.5的量蒸熟

5/13. 蒸好后，稍凉一些

6/13. 放入40克绵白糖，搅拌均匀

7/13. 紫糯米也同样蒸好，放入20克绵白糖

8/13. 模具内涂上橄榄油，以便好脱模

9/13. 模具底下放上一层葡萄干

10/13. 之后再放上一层白糯米

11/13. 再放上一层紫糯米

12/13. 最后放上白糯米后，最好放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃的时候，清凉爽口。

13/13. 成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：糖的量可以根据自家习惯，放多放少都可以，果料可以任意搭配，上面也可以放些水果。