主料
内陷：适量	虾仁250克	笋干适量（十条左右就行）
料酒2汤勺（喝汤的调羹）	白胡椒适量	生姜适量（三片左右）
盐适量	白糖一点点点，提鲜	猪油2小铁勺（小盆友吃饭那种）
皮：适量	澄粉120克	玉米淀粉40克
盐适量	橄榄油2勺

媲美外卖的水晶虾饺纯虾肉的做法，共9个步骤

1/9. 虾去头去壳去肠，分成两堆，一堆用刀背拍扁剁泥，笋干泡水一会儿，剁块，焯水，沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起，加料酒，生姜剁成渣，盐，糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，至发黏备用。

2/9. 澄粉与玉米淀粉称好放盆，用滚烫的开水烫面，一点点加，用筷子搅拌，变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉，最后揉成团。保鲜膜包起来，十五分钟。

3/9. 揪下来一小团，搓圆。

4/9. 用刮板压扁，用力要均匀，旁边稍微比中间薄一点。

5/9. 放上馅料，不可以贪多，因为这种皮容易破。

6/9. 轻轻包起来，可以包月牙形。

7/9. 开口形也可以

8/9. 锅里放水，把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片，把虾饺放上去，等水开了，上汽了，再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。

9/9. 内陷是酱，粒粒虾仁看得见！哈哈~

小窍门

现包现蒸才不会裂，要是硬要放冰箱一定要喷水，用保鲜袋包好保湿，不然皮一定会裂开。