知了，在我们这儿是这么叫的，也有的地方叫爬爬、知了猴等。小的时候，就跟着大人晚上带着手电去抓知了，地面上会有一个个的小洞，他们到了晚上就从那个小洞爬出来，还满身的土呢，看着它们费劲的往上爬，然后找地方慢慢蜕掉身上的外壳，变成能飞的知了。我往往抓到了，有时也放走了，不忍心吃它们。很多年不吃这个了，偶尔吃一次，会想起小时候的事情，想起小时候上早学时，走在有树的堤坝上，会不经意间找到知了的小洞，但最终还是放走了它们。

主料
知了250克	盐2克	胡椒粉1克
食用油300克

炸知了的做法，共4个步骤

1/4. 原料：知了。

2/4. 将知了先用水泡泡清洗干净，然后加入盐和胡椒粉腌上30分钟。

3/4. 锅内倒入油，油六成热时，下入知了，中火炸熟即可。

4/4. 成品。

小窍门

想要成品更脆一点，可以进行复炸，但炸制时间不宜过长。知了要先腌好，再炸制。