主料
鹌鹑蛋一斤
辅料
花椒一把	八角1个	盐少许
老抽2勺	香叶几片	干辣椒几个
酱油2勺

五香卤鹌鹑蛋的做法，共3个步骤

1/3. 把鹌鹑蛋洗净，然后上锅大火煮十分钟左右，备用

2/3. 奶锅中加入半锅水，然后加入两勺老抽，加入花椒、八角、香叶、干辣椒和适量盐，然后用大火煮开后，熄火闷两分钟把香味焖出来

3/3. 将之前煮熟的鹌鹑蛋，蛋壳用勺子敲破，然后将卤水和鹌鹑蛋一起倒入砂锅中，大火烧开后焖煮3分钟后关火。自然冷却后，让鹌鹑蛋卤制一夜后，即可食用。

小窍门

夏天温度较高，等卤水和鹌鹑蛋冷却至室温后，放入冰箱中冷藏即可。