在Walmart 买炸鸡炸鱼的柜想找找炸鸡粉，偶然看到日本的潘科面包糠PANKO Japanese-Style Bread Crumbs，很想试试，于是就下决心搞搞新意思，不试不知道，试过就知道是好嘢（东西），介绍给大家吧。

主料
鸡腿肉400克	鸡蛋1只
辅料
潘科面包糠1/2杯	自制淮盐1汤匙	十三香粉1/2茶匙
盐1/2茶匙	白糖1/4茶匙	黑椒粉1/2茶匙
料酒1汤匙	玉米淀粉2茶匙

盐酥鸡块的做法，共7个步骤

1/7. 把鸡切成麻将般大小，但比麻将要薄一些，加上述全部调料；

2/7. 手抓到肉起粘性，加清水1汤匙，再抓至肉全部吸收，静置约2小时，给时间让肉入味；

3/7. 到要烹调时，打蛋将蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，因为蛋白本身有团块，要打均匀；

4/7. 为了均匀和操作简单，把蛋白倒入装肉碗，搅拌均匀，就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠；

5/7. 用另一碗装面包糖，把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠；

6/7. 中小火炸至浅金黄色多，捞起滤油；

7/7. 再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色，即可供食用。

小窍门

蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好，如果家中不备，可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香，比例不严格，但黑椒粉不要太多哦，就当做山寨淮盐吧，挺香的。