酸甜萝卜干怎么做,酸甜萝卜干怎么做好吃,酸甜萝卜干做法

2023-12-24 特色小吃 By:中药材
导读我小时候生长在内蒙古,由于地理条件的限制,十几年前,北方的蔬菜水果种类是及其匮乏的,特别是每当深秋时节到来,市面上基本上就只能看到萝卜、土豆、白菜了,你别看这几样让人瞧不上眼,你还真需要抓紧抢购哦,
我小时候生长在内蒙古,由于地理条件的限制,十几年前,北方的蔬菜水果种类是及其匮乏的,特别是每当深秋时节到来,市面上基本上就只能看到萝卜、土豆、白菜了,你别看这几样让人瞧不上眼,你还真需要抓紧抢购哦,不然等到深冬到来,还没有囤到冬储菜的话,整个冬天全家就要喝西北风啦。

抢冬菜的场面,那可是颇为壮观啊,通常是菜贩子把装满菜的拖拉机往小区门口一停,都不需要过多吆喝,人们奔走相告,家家户户就派出所有劳动力,拿着麻袋飞奔而去。如果再赶上菜价便宜,居民们可以把车里三层外三层围个密不透风,菜贩子高高站在车上,从容地扫视着人们充满期待的眼神,镇定地挥舞着大秤杆子,那派头,颇有指点江山的气势…为了全家人的口粮,我家每次都是全家老小出动,我可一点没夸张啊,基本上每次都是我、我哥、爷爷、奶奶齐上阵,名副其实的‘全家老小’~~北方的朋友们一定了解,在北方,每家都有菜窖,一般都在住宅楼附近,专门用来储冬菜。每次我们**袋、小背篓抢回来的萝卜、土豆、白菜,全都入窖,我怕进菜窖缺氧,一般这种体力活就交给我哥了,我则自告奋勇充当助手,把菜篮子吊个绳,帮他上上下下送菜。

储好冬菜,就可以松一口气了,接下来的整个冬天,每天闭着眼睛都可以猜到吃什么。奶奶为了避免我们产生视觉疲劳,费尽心思换变换着花样,所谓花样,就是周一炒土豆片、周二拌土豆丝,周三烧土豆块,周四呛白菜叶,周五烩白菜帮,周六煮白菜汤,周末改善一下,萝卜炖酸菜…总之,逃不出老三样…

辣萝卜干也是奶奶为了给我们调剂口味而琢磨出的一道小菜,做法很简单,但是需要一定的耐心。青萝卜洗净,不用去皮,切成条,晒到七、八成干的时候,拌上辣椒粉和盐,双手戴上一次性手套,揉搓萝卜条,使辣椒粉和盐均匀附着,并渗透到萝卜干内(那时候没有一次性手套,我奶奶都是靠双手啊,现在想起来就心痛,为了我们吃得开心,奶奶忍受了多大的痛苦T_T)。

可别小看这不起眼的萝卜干,小菜一碟却起到了四两拔千金的作用,胃口不好时全靠它来配粥下饭,被均匀一层辣椒粉包裹的萝卜干呈枯桔色,由于保留了萝卜皮,两端泛着青涩,洒在白粥里,像一叶叶两头尖尖的小舟,入口微辣,嚼起来咯吱咯吱,满嘴透着特殊的甘香味儿,简朴之极,却醇香之至~~

想念奶奶做的萝卜干了,虽然广州的菜市随处可见萝卜干的摊位,但光看颜色,就知道经过了多日的浸泡、腌制,黄得令人乍舌,害怕亚硝酸盐中毒,还是打消了购买的念头,别偷懒,自己动手吧~~菜市场里转了N圈,还是找不到青萝卜,看来奶奶版的萝卜干无法重现了,女人最擅长找寻替代品,既然青萝卜不在,那就白萝卜顶了。最近上火,辣椒粉也省了,干脆加上我喜欢的醋和红糖,来个酸甜的~~

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,赞美的就是这大萝卜的养生妙用,这里所说的萝卜特指白萝卜。白萝卜生吃具有止渴、清热的作用,熟食可消食健脾,不仅可以增强机体免疫力,还能抑制癌细胞的生长,有助于体内废物排出。对于女性来说,冬季多吃白萝卜,还有助于防寒保暖呢。

主料
大白萝卜2根
辅料
红糖2大勺陈醋1杯

酸甜萝卜干的做法,共7个步骤

酸甜萝卜干怎么做,酸甜萝卜干怎么做好吃,酸甜萝卜干做法

1/7. 大白萝卜洗净,削去首尾的根须,不要去皮;

2/7. 将洗净的萝卜切成条,不需要太细;

3/7. 通风处铺上干净的纸或布,将萝卜条在其上摆开,注意萝卜条之间留少许缝隙,利于通风;

4/7. 大约3天后,待萝卜条干瘪,且两端卷起的时候,就可以收了;

5/7. 洗去萝卜干表面的浮灰,沥干水分,入瓶;

6/7. 陈醋加入红糖搅拌均匀,倒进瓶中,使萝卜干浸泡其中;

酸甜萝卜干怎么做,酸甜萝卜干怎么做好吃,酸甜萝卜干做法

7/7. 盖上瓶盖存进冰箱,1~2天后就可以吃啦。

小窍门

1.有些人吃白萝卜习惯削去外皮,其实,白萝卜所含的钙大部分都在萝卜皮内,所以白萝卜最好连皮吃;

2.白萝卜尽量不要与橘子、梨、苹果、葡萄等含有大量植物色素的水果同吃,否则会影响甲状腺对碘的摄取,容易诱发甲状腺疾病;

3.由于白萝卜味辛甘、性寒,所以脾胃虚寒,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病的患者宜少食,否则会加重胃痛、腹泻等症状。

展开全文
猜你感兴趣
豆沙莲蓉月饼怎么做,豆沙莲蓉月饼怎么做好吃,豆沙莲蓉月饼做法

豆沙莲蓉月饼怎么做,豆沙莲蓉月饼怎么做好吃,豆沙莲蓉月饼做法

自己家有烤箱就是方便想吃什么就做什么,想什么时候吃

11-08 0万阅读
炸鸡扒怎么做,炸鸡扒怎么做好吃,炸鸡扒做法

炸鸡扒怎么做,炸鸡扒怎么做好吃,炸鸡扒做法

主料鸡柳200克面粉50克面包糠100克鸡蛋3个辅料生抽2汤

11-08 0万阅读
椰汁芋头西米怎么做,椰汁芋头西米怎么做好吃,椰汁芋头西米做法

椰汁芋头西米怎么做,椰汁芋头西米怎么做好吃,椰汁芋头西米做法

主料西米150克纯椰粉3包芋头150克水800克辅料白糖适量

11-08 0万阅读
麦芽糖猪肉脯怎么做,麦芽糖猪肉脯怎么做好吃,麦芽糖猪肉脯做法

麦芽糖猪肉脯怎么做,麦芽糖猪肉脯怎么做好吃,麦芽糖猪肉脯做法

主料瘦猪肉250克鱼露适量辅料麦芽糖适量蚝油适量盐适量

11-08 0万阅读
微波炉版自制薯片怎么做,微波炉版自制薯片怎么做好吃,微波炉版自制薯片做法

微波炉版自制薯片怎么做,微波炉版自制薯片怎么做好吃,微波炉版自制薯片做法

薯片,是一种很受欢迎的零食,特别是女孩子的最爱。但

11-08 0万阅读
抹茶火龙果糯糍怎么做,抹茶火龙果糯糍怎么做好吃,抹茶火龙果糯糍做法

抹茶火龙果糯糍怎么做,抹茶火龙果糯糍怎么做好吃,抹茶火龙果糯糍做法

火龙果,别名红龙果、情人果,含有蛋白质、膳食纤维、

11-08 0万阅读
松花蛋肠怎么做,松花蛋肠怎么做好吃,松花蛋肠做法

松花蛋肠怎么做,松花蛋肠怎么做好吃,松花蛋肠做法

主料松花蛋4个鸡蛋7个辅料盐适量味精适量五香粉适量

11-08 0万阅读
?椒盐杏鲍菇怎么做,?椒盐杏鲍菇怎么做好吃,?椒盐杏鲍菇做法

?椒盐杏鲍菇怎么做,?椒盐杏鲍菇怎么做好吃,?椒盐杏鲍菇做法

主料杏鲍菇2个辅料青红椒少许植物油适量椒盐适量 ?椒

11-08 0万阅读
香酥烤鱼柳排怎么做,香酥烤鱼柳排怎么做好吃,香酥烤鱼柳排做法

香酥烤鱼柳排怎么做,香酥烤鱼柳排怎么做好吃,香酥烤鱼柳排做法

这块鱼柳买了很久,一直放在冰箱里,某天晚上,儿子突

11-08 0万阅读
磨牙棒怎么做,磨牙棒怎么做好吃,磨牙棒做法

磨牙棒怎么做,磨牙棒怎么做好吃,磨牙棒做法

主料鸡蛋3个辅料低筋粉500毫升黄油50克葡萄干50克白糖

11-08 0万阅读