新月香草酥饼

香喷喷的香草味道，依稀可见的香草籽

脆脆的饼干，一口酥

吼吼...感觉这是我做过最丑的一款饼干

原方来自《最全面的点心教科书》

因为模样很像，一轮弯月所以得名新月香草酥饼

这款饼干对黄油在操作过程中得温度要求比较严格，尽可能快速的完成每一步

如果有料理机，建议使用

我觉得操作更方便，简单，成功率比全手工高，推荐

做法：

1.粉类和黄油倒入机器，搅拌黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌

2.黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌

3.加入蛋黄，搅拌成团状即可（千万别搅过头）

主料
固状黄油55克	低筋面粉62.5克	杏仁粉32.5克
细砂糖20克	蛋黄10克
辅料
盐一小撮

新月香草酥饼的做法，共8个步骤

1/8. 准备原料 黄油切1-2cm方块；粉类可提前冷藏保存

2/8. 粉类混合过筛入大碗中（操作台会更方便制作）

3/8. 黄油加入粉类中，刮板快速搅拌混合，直到整体变成黄色，松散的状态

4/8. 加入细砂糖和盐，混合均匀

5/8. 加入蛋黄，充分混合均匀（也可在操作台用手掌按压）

6/8. 取小部分面团，分割成5g一个，依次分割完成

7/8. 搓成7-8cm棒状，再弯成新月形状

8/8. 烤箱中层 上下火 170度 12-15分钟

小窍门

烤箱中层 上下火 170度 12-15分钟

*拌合过程中，出现黄油融化，停止冷藏后在继续

*塑形，尝试4cm长度，烘烤后变成了小胖子，这里我搓成了7-8cm长（供大家参考）

*烘烤后的饼干放在装有香草糖的盒子中密封

*香草糖：香草籽和细砂糖混合物