这款月饼最好是有单独的模具盛装后带模烤制，因为面团很软烤制的过程中会导致走形，而且，成品是特别酥松，取出的时候很容易就散开，假如你也使用我用的这种不沾的小模具的话，刷蛋黄液的时候最好还要注意不要刷过多，因为过多的蛋黄液会使月饼沾在模具上不好取出哈，少许的粘连可以用小叉子或者牙签等细而尖锐的东西顺着边挂一下，然后往上一挑再取出就很容易啦。

主料
黄油70克	低筋面粉100克
辅料
盐2克	鸡蛋20克	莲蓉馅240克
白糖30克

法式凤梨月饼的做法，共8个步骤

1/8. 软化黄油加糖、盐搅拌均匀，然后倒入鸡蛋，继续搅拌均匀

2/8. 筛入低筋面粉搅拌均匀;然后放冰箱冷藏半小时;(一定要这样做哦)

3/8. 冷藏好的面团等分成12分;把莲蓉馅等分成20克一份，然后搓成圆球备用

4/8. 取一份面团摁扁成圆片，然后包裹上凤梨馅，收口放入模具里

5/8. 所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液

6/8. 然后用叉子轻轻地画出花纹

7/8. 烤箱预热190度10分钟，然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟

8/8. 烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象，稍凉后会有略微的回缩，裂开就不那么明显啦

小窍门

烹饪技巧：

　　1、这款月饼不需要打发，所以黄油一定要软化的彻底，软到拿不起来的浆糊一样的状态，这样很容易跟其他的材料混合;

　　2、一定要冰箱冷藏面团后再操作，即方便又好造型，如果操作慢导致面团变软，还可以重复冷藏一次;

　　3、操作过程中最好不要过分的揉面团，可以轻轻的揪成一块块的，然后用手轻轻的捏成面皮即可;

　　4、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异，不能一概而论，因为里边馅是熟的，所以只要看表面金黄即可;

　　5、最重要的一条，烤熟后的月饼非常的容易散，想要完好无损就要轻拿轻放哦!