山东煎饼，以前在山东出差的时候吃过几次， 特别是曲阜孔府，孔庙那一带卖这特色煎饼特别多， 好久没吃过了，买些回来解解馋。 这种饼特别薄，虽然没有什么特别的味道， 但很有嚼劲， 很香， 那种的麦香；还可以当春卷皮， 包个小菜吃也不错。

今天就用它来包点韭菜馅，做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水，可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的， 脆脆的韭菜春卷就完成了，而且是非油炸。 咬上一口， 非常香脆哟。。。

主料
山东煎饼1张	韭菜150克	鸡蛋2个
辅料
粉丝适量	橄榄油适量	盐适量
胡椒适量	味精适量

韭菜春卷的做法，共13个步骤

1/13. 将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下；

2/13. 将炸好的粉丝捞起， 按压成小段；

3/13. 在鸡蛋中放入适量的盐，打散；

4/13. 在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液；

5/13. 用筷子迅速的将蛋液划开；

6/13. 将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中；

7/13. 加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀；

8/13. 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀；

9/13. 将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料；

10/13. 卷起， 后面用剩余的蛋液封起；

11/13. 锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下

12/13. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

13/13. 出锅装盘， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。