改良自来红月饼怎么做,改良自来红月饼怎么做好吃,改良自来红月饼做法

2023-11-29 特色小吃 By:道地药材
导读主料中筋面粉300克细砂糖80克香油50克麦芽糖35克小苏打1克开水90克炒熟面粉150克烤熟核桃仁45克炒熟瓜子仁45克去皮杏仁45克冰糖30克辅料青红丝25克糖桂花25克
主料
中筋面粉300克细砂糖80克香油50克
麦芽糖35克小苏打1克开水90克
炒熟面粉150克烤熟核桃仁45克炒熟瓜子仁45克
去皮杏仁45克冰糖30克
辅料
青红丝25克糖桂花25克

改良自来红月饼的做法,共13个步骤

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1/13. 容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。

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2/13. 筛人炒熟的面粉。

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3/13. 拌匀混合成团,盖上保鲜膜备用。

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4/13. 容器中放入小苏打和开水,搅拌至溶化。

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5/13. 加入细砂糖、香油和麦芽糖,拌至乳化。

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6/13. 倒入面粉和成面团,充分揉匀。

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7/13. 滚圆后盖上保鲜膜,松弛30分钟。

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8/13. 将松弛好的面团分割成10份,每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份,每个50克滚圆。

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9/13. 取一个面团用手压扁,用擀面杖擀成椭圆形的面皮,从上到下卷成圆柱形。

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10/13. 盖上保鲜膜,松弛一会儿,将圆柱形面坯从中间压扁,两边向中间折起,擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。

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11/13. 包入馅料后收口。

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12/13. 压扁整形后码入烤盘,用牙签在表面扎空。

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13/13. 上红印,放入预热210度的烤箱中,烘烤20分钟左右,至饼身上色即可出炉。

小窍门

改良自来红月饼原料:

   

     饼皮:中筋面粉300克(高筋面粉150克和低筋面粉150)、细砂糖30克、香油80克、

            麦芽糖15克、小苏打1克、开水90克

     馅料:炒熟面粉150克、香油50克、细砂糖80克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁

           45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青红丝25克、糖桂花25克、麦芽糖35克

规格:

     饼皮:馅料=1:1=饼皮50克:馅料50克=100克

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