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萌萌家的魔芋皮真的很好吃，买回来好几天，一直都没做，今天就做个简单的魔芋凉皮吧，身在陕西这么多年却一直都没做过多少陕西风味的菜肴。

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材料：

魔芋皮、姜、蒜、黄瓜 1根、 豆芽、面筋适量、 糯米醋 2勺、生抽 1勺、香油、白糖、盐、鸡汁少许、油泼辣子少许

主料
魔芋皮1袋	鸡汁适量
辅料
黄瓜1根	豆芽适量	面筋适量
姜适量	大蒜适量	糯米醋2勺
生抽1勺	香油适量	白糖适量
盐适量	油泼辣子适量

魔芋凉皮的做法，共14个步骤

1/14. 姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。

2/14. 面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。

3/14. 豆芽掐掉须根。

4/14. 魔芋皮。

5/14. 油泼辣子： 锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。

6/14. 魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。

7/14. 豆芽洗净，焯水过凉水后备用。

8/14. 将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁

9/14. 倒入一点点糖和盐

10/14. 加入香油。

11/14. 倒入生抽

12/14. 倒入糯米醋。

13/14. 加入油泼辣子，搅拌均匀即可。

14/14. 装盘成品。

小窍门

利用魔芋粉制成的半透明薄片状凝胶体，其含水率低，具有一定硬度、韧度，其制作方法采用了低温添加凝固剂和层压的技术，使制作的魔芋皮具有咀嚼感很强，柔嫩脆爽的特点，口味极佳，入汤不浑，久熟不烂，火锅炖煮、爆炒、凉拌均可。