抹茶曲奇怎么做,抹茶曲奇怎么做好吃,抹茶曲奇做法

2023-10-24 特色小吃 By:涮酷大神
导读经典的~~ 主料低筋面粉190克抹茶粉8克鸡蛋1个黄油130克辅料细砂糖35克糖粉65克
经典的~~
主料
低筋面粉190克抹茶粉8克鸡蛋1个
黄油130克
辅料
细砂糖35克糖粉65克

抹茶曲奇的做法,共11个步骤

抹茶曲奇怎么做,抹茶曲奇怎么做好吃,抹茶曲奇做法

1/11. 准备材料,鸡蛋打散即可

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2/11. 待黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉,搅拌均匀

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3/11. 用打蛋器打发黄油

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4/11. 打发黄油期间,鸡蛋液分三次倒入,每次都要待蛋液和黄油全部融合才能加第二次

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5/11. 筛入面粉(抹茶粉提前和低粉混合)

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6/11. 把面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀,成为细腻面糊

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7/11. 将面糊装入裱花袋(这时候可以预热烤箱了)

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8/11. 在铺上油纸的烤盘里依次挤上曲奇面糊(我挤的曲奇真是影响市容啊~~)

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9/11. 将烤盘放入预热好的烤箱里,上下火190度,10分钟,闷五分钟

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10/11. 将晾凉的饼干放入密封保鲜盒保存,想吃的时候随时拿出来就OK了~

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11/11. ~~

小窍门

1.抹茶粉的比例原方子里是10克,我按自己口味只放了8克

2.打发黄油时,不要打得过于膨发,搅打过程控制在2分钟左右。我今天黄油打发有些过度,直接影响了曲奇花纹的美观~~

3. 糖粉可降低面团的延展性,利于花纹的保持;细砂糖可以增加饼干酥松度,两者缺一不可

4.两个烤盘的面糊量,第二份面糊可以直接搁置在裱花袋里,待第一份烤完把饼干夹出放烤架上晾凉,可以不用换油纸,直接在烤过的这张油纸上裱饼干~~不会有什么影响的

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