清淡爽口，制作简单又营养丰富，很适合夏天食用。是搭配早餐的上选。

主料
鸡蛋适量	黄瓜适量	胡萝卜适量
土豆适量	葱适量
辅料
甜面酱（或芝麻酱）适量

玉带蛋皮卷的做法，共11个步骤

1/11. 准备所需食材

2/11. 黄瓜切成如图样5公分长的长方体（这样基本上皮也就去掉了）

3/11. 黄瓜切丝

4/11. 照此法切好胡萝卜丝和土豆丝，土豆丝要在冷水里浸泡一会

5/11. 土豆丝和胡萝卜丝氽水后迅速过一下冷水，保持鲜脆感

6/11. 碗内加少许清水和面粉，打成稀薄的面糊，再加入鸡蛋和适量盐打散

7/11. 鸡蛋在平底锅中煎成薄薄的蛋皮

8/11. 把煎好的蛋皮撂在一起，从中间切开，再切掉四边的“弧”成长方形

9/11. 取一张切好的蛋皮，放上土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和葱丝，抹上适量甜面酱（或芝麻酱）

10/11. 10、用蛋皮把蔬菜丝卷起来，用小葱叶子扎个漂亮的蝴蝶结

11/11. 11、用同样的方法扎好其它蛋皮卷，鲜爽的玉带蛋皮卷就做好了

小窍门

蛋皮可根据自己口味用豆皮代替，做出来同样漂亮好吃。