主料
牛奶200毫升	蛋黄2个（大37）克	低筋面粉10克
细砂糖30（原方50）克	玉米淀粉10克	香草精2克

泡芙香草馅的做法，共8个步骤

1/8. 准备好所有的材料。

2/8. 蛋黄与白砂糖混合，快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。

3/8. 筛入玉米淀粉、低筋面粉。

4/8. 搅拌均匀。

5/8. 奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。

6/8. 将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中（这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些，防止结块。）再小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋糊沸腾，浓稠后立马关火。

7/8. 马上把锅置于冰水上面，并不停的搅拌，防止余温导致混合物结块。

8/8. 差不多冷时可以放入冰箱保存。

小窍门

1、蛋糊的奶锅中小火加热时，刚开始还是很稀的，随着加热突然就变的比较浓稠了，这一步一定要快速搅拌，这里很容易糊锅。