说起饸饹北方的朋友一定不会陌生，其实就是用饸饹床子压制的一种杂粮面食，一般情况以荞面居多所以常称，荞面饸饹。

陕西也不例外，经常吃饸饹陕西有名的有教场门饸饹南七臊子饸饹在陕西吃饸饹有凉吃和热吃之分。

热吃花样多了，可以用羊汤配上臊子，也有羊血冒饸饹等等 可荤吃，也可以素食。

我今天给大家推荐的是一般陕西家常的凉拌饸饹家里也有荞面和压饸饹的机子，但是天太热懒得动而且卖得的却比自己压的好，自己家里的手压没用外面的大饸饹床子压出来的好，于是就买来现成的饸饹。再配上我配的料碗，夏天吃绝对美味。

主料
饸饹250克
辅料
芥末酱适量	黄瓜半根	蒜泥适量
香油一小勺	醋两大勺	油泼辣子两小勺
芝麻酱半大勺	盐适量	鸡精适量

陕西风味凉饸饹的做法，共9个步骤

1/9. 这是今天早市上买来的饸饹。

2/9. 压好的饸饹颜色很深，还有种浅色的品种

3/9. 这是芥末酱

4/9. 已经加了芥末的饸饹

直接就能吃 下面我们调个陕西风味的碗汁

5/9. 准备适量蒜泥。

6/9. 碗中放入砸好的蒜泥

7/9. 小碗放入半大勺芝麻酱，用香醋和香油泄开，再加入油泼辣子两小勺，盐和鸡精适量。

8/9. 切适量黄瓜丝。

9/9. 饸饹上码放上黄瓜丝浇上料碗即可

小窍门

提示：1、凉拌饸饹的关键是一定少不了芥末（我是买饸饹时候带的芥末酱）没有的话用几滴芥末油也行。

2、蒜的量根据个人口味，芝麻酱不喜欢也可以不放。

3、凉拌饸饹一定不能少了油泼辣子，还有就是饸饹中最好不要放酱油，这点很关键，有次我想该改口味放了一大勺，老爸一尝道：“你放酱油咧？饸饹这东西不能放酱油，要不就变味了。”

虽说觉得味道也还成，但是还是尊重传统 不放，我也不建议大家放，味道确实没有不放的好。