国王派怎么做,国王派怎么做好吃,国王派做法

2024-11-05 特色小吃 By:涮酷大神
导读国王派是一款具有代表性的法式经典派,源自法国中部皮蒂维耶(pithivies)。最值得赞的是制作国王派不需要使用烘焙模型或派盘!从中心向外呈放射曲线状的独特花纹是国王派的特色。派中包裹着满满的杏仁奶油,是一
国王派是一款具有代表性的法式经典派,源自法国中部皮蒂维耶(pithivies)。最值得赞的是制作国王派不需要使用烘焙模型或派盘!从中心向外呈放射曲线状的独特花纹是国王派的特色。派中包裹着满满的杏仁奶油,是一款香气四溢的美味点心。
主料
一般折法的派皮1/2用量
辅料
杏仁奶油的材料:杏仁粉50克黄油50克鸡蛋1个
糖粉适量低筋面粉10克蛋液适量

国王派的做法,共22个步骤

国王派怎么做,国王派怎么做好吃,国王派做法

1/22. 将派皮面团切成2等份,取1份使用;

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2/22. 使用的派皮面团再切成2等份,分别放在撒有干粉的面板上,用擀面杖擀成约20厘米的正方形面皮;

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3/22. 分别放在保鲜膜上,并隔开,放入平盘中,放进冷藏室冷藏;

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4/22. 然后做好杏仁奶油(后面的日志会详细介绍做法);从冰箱中取出1张用于做底的派皮,放在烘焙油纸上,用11厘米的圆形模具在派皮中央压出圆印;

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5/22. 在直径11厘米圆印的外缘上刷点水;

6/22. 将杏仁奶油从内向外挤成螺旋状;

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7/22. 将另1张派皮对折,放在与底层派皮呈45度角的位置,边展开派皮,边把派皮和馅料之间的空气挤压出来,最后整个盖住杏仁奶油;

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8/22. 沿着杏仁奶油的边缘用手指按压密实,让上下派皮紧密结合,然后放入冰箱冷藏约15分钟(记住:冷藏不要超过30分钟,否则烤的时候会不容易膨胀。);

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9/22. 取出冷藏的杏仁奶油派生胚,用直径4.5厘米的圆形模圈压出花瓣一样的半圆印;

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10/22. 再用刀子沿着半圆印切割派皮;

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11/22. 小心的撕开割下的派皮;

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12/22. 在派皮表面薄薄的涂上一层蛋液;

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13/22. 用刀尖在派的中心戳一个洞;

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14/22. 再用直径8厘米的模圈压出曲线纹路;

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15/22. 用刀子沿着纹路切入派皮的一半厚度;

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16/22. 从中心的洞开始往下,隔着固定距离将整个派皮划出漂亮的纹路;

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17/22. 边缘的花瓣也用刀子划出格子状纹路;

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18/22. 刀尖沿着纹路将多处切穿,作为蒸汽散出的气孔;

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19/22. 烤箱200度预热,将烤盘放入烤箱,上下火,中层,烤20分钟后取出;

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20/22. 20分钟后;

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21/22. 在表面撒上糖粉;

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22/22. 再放回温度200度的烤箱继续烤30分钟即可;(共烤50分钟。)

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