主料 | ||
面粉150克 | 咸蛋黄若干 | 水40克 |
黑芝麻蓉适量 | ||
辅料 | ||
低筋面粉90克 | 黄油60克 | 白糖40克 |
色拉油45毫升 |
咸蛋黄黑芝麻酥的做法,共7个步骤
1/7. 咸蛋黄表面喷上白酒,进烤箱烘烤,180°上下火烤约15分钟,拿出来对切待用
2/7. 水油皮配料:黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料:色拉油和低筋面粉混合揉成面团
3/7. 水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟,水油皮和油酥各分成16个等份,取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
4/7. 油酥包起来后,收口向下,用擀面杖擀成椭圆形
5/7. 从上往下折1/3,再从下往上折1/3,折好的面团收口向下,擀平,此动作重复2次
6/7. 取黑芝麻蓉一块,约20克,包上咸蛋黄揉圆,取一个擀好的油酥包,放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
7/7. 包好的黑芝麻蓉收口向下,放烤盘内,表面刷上蛋液,撒上芝麻进烤箱烘烤,温度170°下火,时间约22分钟