主料 | ||
面粉适量 | 猪肉馅适量 | 抹茶粉适量 |
辅料 | ||
酵母适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
葱适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
十三香适量 | 玉米油适量 |
抹茶水煎包的做法,共12个步骤
1/12. 肉馅打水:在肉馅中加入少量清水,用筷子按同一方向搅拌,到水分消失后再加清水,如此重复3至4次,打到起胶即可。肉馅中加入姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味。
2/12. 面粉装两个盆子,一个盆里放入适量抹茶粉和酵母用温水和成柔软适中的面团,放温暖处发酵。另一个盆里放入酵母和温水合成柔软的白面团,发酵。
3/12. 把发酵好的面团排除空气揉成光滑的面团
4/12. 松弛好的面团揉成长条状。
5/12. 分成大小适中的剂子。
6/12. 擀成皮,放入猪肉馅包成包子,放一边醒发15分钟左右。
7/12. 另一个白色面团也分成大小适中的剂子。
8/12. 擀成皮,放入猪肉馅包成包子醒发15分钟左右。
9/12. 平底锅加少量油,能覆盖锅底即可。放入包子,中火煎制,煎到底面金黄色,即可加水。
10/12. 我的包子有点大,水加到包子的三分之一高度,大火烧开。
11/12. 盖上锅盖,转小火焖至水份基本变干。包子太大不容易熟,可以加水再重复一次。
12/12. 熟后打开盖子,中火烧到水分全部消失即可出锅。