荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,荸荠入药，历史悠久.在鱼肉中加入荸荠碎做成的鱼饼，吃起来有弹性又带脆的，一个不错的家庭菜。

主料
碎鱼肉适量	荸荠适量	鱼露适量
辅料
香菜适量	食用油适量	生粉适量
盐适量	白糖适量	胡椒粉适量
鸡粉适量	蚝油适量

荸荠鱼饼的做法，共12个步骤

1/12. 备材料，鱼肉可用任何种类，只要够新鲜，我用的是鲮鱼

2/12. 把调味料加入鱼肉中，荸荠切成细碎，香菜切碎

3/12. 把鱼肉与调味料顺着一个方向搞拌均匀

4/12. 加入荸荠碎也是顺着一个方向搞拌均匀

5/12. 加入生粉顺着一个方向搞拌均匀

6/12. 加入香菜

7/12. 所有材料拌均匀后，有气力的话最好把鱼饼材料摔打一下以增加弹性

8/12. 取一盘子洒上量较多的干生粉，把一份鱼肉放在生粉盘中，修整成饼形，两面均粘满生粉，待用

9/12. 热锅，下量稍多的油

10/12. 把鱼饼放进煎锅中，小火煎

11/12. 煎至鱼饼能推动，关火，加盖上盖子，用余热焖上5分钟左右

12/12. 再开小火，翻面把鱼饼煎至金黄色，关火，装盘